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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于烹饪基础知识ppt，烹饪基础知识这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、不同烹饪方法用油的选择

2、食用油是日常饮食中不可或缺的一部分，但是烹饪方法不当会在烹饪过程中造成一些有害物质。当温度达到一定高度时，油会发生一些分解反应，产生对健康有害的物质。同时，高温使油容易氧化，

3、产生醛、酮等对健康有害的物质。为了减少这些有害物质的产生，可以从以下几个方面来缓解：

4、(1)不适宜用不饱和度低的油类油炸，如花生油、棕榈油、大豆油、菜籽油等。

5、(2)将油尽可能储存在避光的地方，以减少光引起的油氧化。

6、炒菜要先挑好、选好；之后，洗菜；最后切菜。这样可以最大程度的保留蔬菜的营养价值。

7、做饭要快。这样可以缩短菜肴的烹饪时间，从而尽可能的保留蔬菜的营养成分。

以上就是烹饪基础知识这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。